La nostra bresaola è fatta partendo da carne fresca ( non congelata, non sudamericana ) . La parte impiegata è la Punta d’Anca di bovino femmina anche nelle pezzature più piccole . Questo la rende un po’ più marezzata, ma veramente tenerissima e con una scioglievolezza senza pari. Per questi suoi pregi è ottima anche degustata in purezza .
| 
